Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5445

Vorheriges Rezept (5444) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5446)

Schweinscolombo

( 4 Personen )

Kategorien

Zutaten


   ZUTATEN
800   Schweinefleisch
1   Zucchini
1   Aubergine
3   Erdäpfel
1   Grüne Mango
7   Knoblauchzehen
4   Lauchzwiebel
5   Petersilzweige
2   Pfefferoni
1   Thymianzweig
1   Zwiebel
1   Koriander und Anis
2   Massalé oder Colombopulver
1   Gemahlene Gewürznelke
1   Zitrone
    -- den Saft
    Essig, Öl, Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Vorbereitung: 30min. + 30 min. Einlegezeit Kochzeit: 1 Stunde 1. Würzen Sie das in Stücke geschnittene Fleisch mit Salz, Pfeffer, 5 zerdrückten Knoblauchzehen, 1 gehackten Pfefferoni, der Gewürznelke und etwas Essig. Lassen Sie es ca. 30 min. ziehen.
 
2. Hacken Sie die Lauchzwiebel, Zwiebel und den restlichen Knoblauch klein. Braten Sie sie in etwas Öl leicht an, geben dann den Koriander,
 
Anis und Thymian hinzu, dann das Fleisch und die geschnittene Mango. Das Fleisch soll leicht bräunen, dann fügen Sie den zweiten Pfefferoni hinzu.
 
3. Schneiden Sie die Aubergine, den Zucchini und die geschälten Erdäpfel in Stücke. Geben Sie sie zum Fleisch zusammen mit dem Massalé (oder dem Colombopulver), in etwas Wasser aufgelöst, bedecken Sie das ganze mit Wasser und lassen Sie es zugedeckt ca. 50 min. kochen (von Zeit zu Zeit umrühren!). Schmecken Sie die Würze ab.
 
4. 5 Minuten vor Ende der Garzeit, fügen Sie den Zitronensaft hinzu.
 
INFO: Colombo-Pulver: 3 Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. 2 frische Chilies fein hacken. Beides in eine kleine Schüssel geben 1/ 2 TL gemahlene Curcuma, 1/2 TL gemahlenen Koriander und 1 TL Senfpulver vermischen und mit den anderen Zutaten gründlich verrühren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (5444) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5446)
Free Web Hosting