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Zutaten
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Zubereitung1. Bohnen in kochendem Salzwasser S Min. blanchieren, abschrecken und die Kerne aus der Pelle drücken. Möhren schälen und in dünne, ca. 6 cm lange Stifte schneiden. Zwiebeln pellen, fein würfeln, in 2 El heissem Olivenöl kurz andünsten. Brühe zugeben und aulkochen. Möhrenstifte zugeben und 2 Min. garen, die Bohnenkerne nach l Minuten zugeben. Gemüse abgiessen und die Brühe dabei auffangen.2. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten, Knoblauch pellen, grob hacken. Basilikum abzupfen und, bis auf einige Blätter, grob hacken, mit Knoblauch, l El Zitronensaft, Gemüsesud und 4 El Olivenöl im Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse mit der Sauce mischen und 20 Minuten durchziehen lassen. 3. Inzwischen Seeteufel waschen, trockentupfen und in 12 gleichgrosse Stücke teilen. Mit 2 El Zitronensaft beträufeln, im Mehl wenden, das überschüssige Mehl gut ab klopfen. 6 El Olivenöl erhitzen, Fisch in 2 Portionen von jeder Seite darin 2-3 Min. goldbraun anbraten, salzen und pfeffern und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kopfsalat putzen, waschen und trockenschleudern. Gemüse und Fisch auf dem Kopfsalat anrichten. Mit restlichem Basilikum und den Mandelblättchen bestreut servieren. Stichworte: Salat, Bohne :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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