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Zutaten
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ZubereitungMMMMM--------------------------------PESTO:----------------------------75 g Kürbiskerne 1 ts Fenchelsamen 6 tb Kürbiskernöl 75 g Crème fraîche MMMMM-------------------------------QUELLE:------------------ ---------Brigitte Sammelrezept 4.03 - erfaßt von I.Bene Fenchelknollen. Staudensellerie und Möhren putzen, das Selleriegrün beiseitelegen. Gemüse abspülen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehenund würfeln. Das Hackfleisch zusammen mit der Zwiebel unter Rühren im heißenÖl kräftig braun anbraten. Fenchel und Staudensellerie dazugeben. Brühe dazugießen und alles bei kleiner Hitze 8 bis 10 Minuten kochen lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen. Für das Pesto: : Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen leise zu knacken. Kürbiskerne erkalten lassen und zusammen mit den Fenchelsamen, dem Salz und dem Öl mit dem Schneidstab des Handrührgerätes fein pürieren. Die Suppe in Teller füllen und je einen Klecks Crème fraîche und Kürbiskernpesto daraufgeben. Selleriegrün hacken und darüberstreuen. Sofort servieren. :Pro Person ca. : 750 kcal :Pro Person ca. : 3140 kJoule :Eiweiß : 35 Gramm isch; gemischt Stichworte: Sellerie, Fenchel :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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