Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 547

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Broccoli-Cremesuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Ltr. Klare Fleischbrühe
500 Gramm  Broccoli; vorbereitet
    -- gewogen
350 Gramm  Bratwurst
200 Gramm  Sahneschmelzkäse
150 Gramm  Creme fraiche
6 Tropfen  Tabasco; bis 1/3 mehr
    Muskat
 

Zubereitung

Die Angabe 6 Personen gilt, wenn die Suppe als eigenständige (Zwischen-)Mahlzeit serviert wird. Broccoli wie folgt vorbereiten: Grobe Blätter abschneiden, aber die zarten dranlassen. In Büschel teilen. Dann die dicken Stielenden dünn schälen und die Stielenden kreuzweise einschneiden. So garen Röschen und Stiele gleich gut. Broccoli in der kochenden Fleischbrühe in ca. 5 Minuten knackig garen, herausheben, abschrecken und abtropfen lassen; in Stücke schneiden. Von der Bratwurst kleine Klößchen formen und ca. 10 Minuten in der Brühe garziehen lassen. Broccoli zur Suppe geben und 5 Minuten mitkochen. Zum Schluß Sahneschmelzkäse und Creme fraiche einrühren und mit Muskat und Tabasco abschmecken.
 
Stichworte: Creme, Broccoli
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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