Zutaten
| 350 | Gramm | | Knollensellerie |
| | | | Zitronensaft |
| | | | Pfeffer |
| 1 | mittl. | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | Essl. | | Butter oder Margarine |
| 400 | ml | | Gemüsebrühe |
| 2 | | | Tomaten; evtl. mehr |
| | | | Salz |
| 1 | Bund | | Schnittlauch |
| 250 | Gramm | | Schlagsahne |
| 1 | Prise | | Estragon, getrocknet |
| 100 | Gramm | | Brot-Croutons |
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Zubereitung
Sellerie putzen, klein schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch in Fett andünsten, Sellerie kurz mitdünsten, mit Brühe ablöschen und etwa 20 Minuten weich köcheln lassen. Tomaten heiß überbrühen, häuten, entkernen, in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in kleine Röllchen teilen. Suppe mit Sahne fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Estragon abschmecken. Schnittlauch unterrühren. In Suppentellern mit Tomatenstücken und Croutons anrichten. Pro Portion: 290 kcal/1200 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 30. August 1997 Stichworte: Fleischlos
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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