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Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 55

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Apfel-Sellerie-Cremesuppe

( 1 Keine Angabe )

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Zutaten

500 Gramm  Süß-saure Äpfel
1   Zitrone (Saft von)
300 Gramm  Sellerieknolle
200 Gramm  Kartoffeln
30 Gramm  Butterschmalz
2 Essl. Curry
1/2 Ltr. Brühe
1/2 Ltr. Milch
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
1/8 Ltr. Apfelwein
1 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Äpfel schälen, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Mit einem kleinen Kugelausstecher 16 Kugeln ausstechen und mit Zitronensaft beträufeln. Sellerie, Kartoffeln und restliche Äpfel grob raspeln. Butterschmalz erhitzen, Gemüse und geraspelte Äpfel darin andünsten, Curry kurz mitdünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen, aufkochen und 20 Minuten fortkochen. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Apfelkugeln mit Zitronensaft und Apfelwein 3 bis 5 Minuten dünsten. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Suppe mit Apfelkugeln und Schnittlauch anrichten.
:Stichworte : Apfel, P4, Sellerie, Suppe, Suppen, Vorspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Elektro- und Rezeptkalender 1996
: : der Stadtwerke Bochum

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