Zutaten
| 1/2 | Ltr. | | Schlagsahne |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| 50 | ml | | Trockener Weisswein |
| 75 | Gramm | | Dijonsenf |
| 25 | Gramm | | Grobkoerniger Champagnersenf |
| 50 | Gramm | | Zucker |
| 100 | ml | | Apfelsaft |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| 1 | mittl. | | Saeuerlicher Apfel (z. B. |
| | | | -- Elstar) |
| | | | Glatte Petersilie; zur |
| | | | -- Dekoration |
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Zubereitung
Schlagsahne mit der Milch, dem Weisswein, den beiden Senfsorten, Zucker und Apfelsaft in einem Topf verruehren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Apfel schaelen, in sehr kleine Wuerfel schneiden, roh in vorgewaermte Suppentassen verteilen. Mit heisser Suppe begiessen. Jede Portion mit einem Petersilienblatt dekorieren.
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