Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5527

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Smoked Black Bean und Hühner Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Olivenöl
1   Chipotle , getr. oder in
    -- Adobe Sauce
1/2 Tasse  Möhren, gewürfelt
1/2 Tasse  Zwiebel, gewürfelt
1/2 Tasse  Bleichsellerie, gewürfelt
1 Tasse  Broccolistängel, gewürfelt
2   Knobizehen, klitzeklein
1/4 Tasse  Weißwein
2   Thymian, frisch
2   Oregano, frisch
1   Basilikum, frisch
5 Tassen  Hühnerbrühe
1   Worcestershire Sauce
1 Tasse  Black beans, gekocht (*)
1/2 Tasse  Sahne
1 Tasse  Hühnerbrust, gegrillt, in
    -- Würfel geschnitten
2   Stärkemehl
1/2 Tasse  Wasser, kalt
    S+p
   GARNITUR
1/2 Tasse  Cilantro, gehackt
2   Frühlingszwiebeln, in Ringe
    -- geschnitten
2   Limonen
  

Zubereitung

Öl in Großem Topf erhitzen, Chipotle, Möhre, Zwiebel, Sellerie und Broccoli darin anbraten., ca. 5 min. Knobi und Wein zugeben, 2 min simmern, bis der Wein auf die Hälfte reduziert ist. Krauter zugeben, 1 min. braten. Hühnerbrühe, Worchestershire Sauce, Bohnen und Sahne zugeben, zum Kochen bringen. Stärke in wasser anrühren, zur Suppe geben, abschmecken. 5-8 min köcheln, bis sich der Geschmack verbunden hat. Chipotle entfernen, auf Suppenteller geben und garnieren. Dazu warme Tortillas oder Baguette.
 
(*) Bohnen über Nacht einweichen, mit Chili, Knobi, Zwiebeln und Wasser im Verhältnis 1:4 weich kochen, mit s+p abschmecken. Schwarze Bohnen aus der Dose gehen notfalls auch.
 
Ralph. Sehr einfach, lecker. Schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
 
Anmerkung Petra: 180 g getrocknete schwarze Bohnen gekocht. Je 150 g Möhren- und Staudenselleriewürfel verwendet, 1 Zwiebel und die Stängel von 500 g Broccoli. Chipotle en adobo gehackt genommen (und dementsprechend natürlich am Ende nicht entfernt). Am Schluss evt. mit dem Pürierstab kurz durch die Suppe gehen. Sehr lecker!
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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