Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5529

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Sojakeime in Süß-Saurer Suppe mit Scampi (Chan Chua Tom)

( 4 Portionen )

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Zutaten


   SOJAKEIME IN SÜ-SAURER S
8 groß. Scampi
4   Tomaten
2 Scheiben  Frische Ananas
1 Stange  Lauch (Porree)
125 Gramm  Frische Sojakeime
2   Stangensellerie
50 Gramm  Tamarinde oder
2 Essl. Zitronensaft oder
2 Essl. Weinessig
1   Peperoni, frisch oder aus
    -- de
4 Tassen  Wasser
1 Bund  Basilikum

   BEREITSTELLEN
2   Zwiebeln
1 Teel. Salz
1 Essl. Nuoc-mam-Sauce pur
1/2 Teel. Pfeffer
 

Zubereitung

Scampi waschen, Schale sowie Innereien entfernen und vierteln.
 
Tomaten abbrühen, enthäuten und vierteln.
 
Ananas schälen und 2 Scheiben abschneiden, achteln.
 
Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden
 
Lauch waschen und in Stücke von ca. 2 cm schneiden.
 
Sojakeime waschen.
 
Stangensellerie putzen und kleinschneiden.
 
Tamarinde in 4 EL heißem Wasser lösen, durch ein Sieb seihen und entkernen.
 
Wasser, Scampi, Tomten, Zwiebeln, Lauch, Tamarinde, Sellerie und Ananas in einen Kochtopf geben und ca. 10 Minuten kochen lassen. Sojakeime, Salz, Nuoc-mam-Sauce, Pfeffer und Peperoni hinzufügen und alles noch weitere 3 Minuten ziehen lassen.
 
Anrichten: Die Suppe in eine große Suppenschale gießen, mit Basilikum bestreün und servieren.
 
Getränke: Kräutertee
 
Tips: Nachdem die Sojakeime in die Suppe gegeben wurden, darf diese nicht mehr länger als 3 Minuten garziehen, sonst verlieren die Keime ihren knackigen Biß und ihre Vitamine und Nährwerte. Diese Suppe wird in Vietnam gerne sehr scharf gegessen. Daher kann man bei diesem Rezept - je nach Geschmack - auch mehr Peperoni als angegeben verwenden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Vom Reich der Sinne
von: Tien Huu
erfa t von:
Michl Bromberg

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