Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 554

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Broccoli-Roeschen

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Broccoli
3 Essl. Olivenöl
300 Gramm  Braune Champignons
1 Bund  Estragon (klein)
3 Essl. Geriebener Pecorino
    Salz, frischer Pfeffer
 

Zubereitung

** Erfasst von: Andreas Kuhrau 235:560/1@COOKNET QUELLE: Rund ums Mittelmeer Den Broccoli waschen und putzen. Dickere Stengelteile schälen und in Scheiben schneiden. Die Broccoliröschen in walnussgrosse Stücke zerteilen. Zwei Esslöffel Öl in einem flachen Topf erhitzen, die geschnittenen Stengel zugeben und 3 Minuten schmoren lassen. Danach die zerteilten Röschen zugeben und beides im geschlossenen Topf ca. 8 Minuten dünsten und beiseite stellen. Die Champignons falls nötig, mit einem tuch abreiben und in Scheiben schneiden. In einer kleineren Pfanne einen Esslöffel Öl erhitzen, die Pilze kurz anbräunen, die Estragonblätter zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Broccoligemüse etwas salzen, grosßügig mit Pfeffer bestreuen und auf vorgewärmte Vorspeisenteller verteilen. Die Pilze über den Broccoli geben und den Pecorino (ital. Hartkäse) darüberstreuen. Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
 
Stichworte:
 
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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