Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5550

Soljanka Variante

( 10 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Speck
500	Gramm	Gekochter Schinken
8		Wiener Würste
2	Ltr.	Fette Brühe
300	Gramm	Salami
3		Paprikaschoten
3		Lorbeerblätter
200	Gramm	Tomatenmark
4		Zwiebeln
3		Gepreßte Knoblauchzehen
10		Gewürzkörner
6		Gewürzgurken
1/4	Ltr.	Gewürzgurkenbrühe
		Zitronensaft
150	Gramm	Saure Sahne
1	Teel.	Paprika (scharf)

Zubereitung

Vorbreitung: Speck, Zwiebeln, 200 g Schinken in Würfel schneiden. Wiener Würste längs halbieren, in Scheiben schneiden. 300 g Schinken, Salami und Paprikaschote in Scheiben schneiden.

Gewürzgurken in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 l Brühe vorbereiten.

In einer kleinen Pfanne den Speck und die Zwiebeln anschwitzen. Darin dann die Wurstscheiben, Schinkenwürfel und Salamistreifen zugeben und rösten. Nach wenigen Minuten wird das Tomatenmark und die Paprikastreifen dazu geben. Jetzt nochmals alles kurz durchrösten (nicht anbrennen laßen!).

Jetzt den Inhalt der kleinen Pfanne in die kochende Brühe der großen Pfanne schütten, die Gurkenbrühe und die Gewürze zugeben. Auf kleiner Flamme etwa 20 Min. köcheln laßen. Die Schinkenstreifen und Gurkenscheiben zufügen.

Nach dem Servieren reicht man saure Sahne und Zitronensaft zum individuellen Abschmecken.

Dazu gibt man Toastbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
ARD/ZDF-Text

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