Zutaten
| 1 | kg | | Broccoli |
| 1 | Ltr. | | Wasser |
| 3 | | | Zwiebeln |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 1 | Essl. | | Mehl |
| | | | Weißer Pfeffer |
| | | | Salz |
| | | | Muskat |
| 1 | Spur | | Zucker |
| 3 | | | Eigelb |
| 1/8 | Ltr. | | Sahne |
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Zubereitung
Broccoli in Stücke schneiden und in kochendem Wasser weich kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Kleingehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. Broccoliwasser unter ständigem Umrühren dazugeben. Dann die Broccoli in die Suppe geben, leicht kochen lassen, würzen und alles durch ein Sieb passieren. Noch einmal erhitzen. Mit Eigelb verquirlte Sahne in die Suppe rühren. Quelle: Hr-Videotext 30.01.1994
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:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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