Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 556

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Broccoli-Suppe I

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Broccoli
1 Ltr. Wasser
3   Zwiebeln
50 Gramm  Butter
1 Essl. Mehl
    Weißer Pfeffer
    Salz
    Muskat
1 Spur  Zucker
3   Eigelb
1/8 Ltr. Sahne
 

Zubereitung

Broccoli in Stücke schneiden und in kochendem Wasser weich kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Kleingehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. Broccoliwasser unter ständigem Umrühren dazugeben. Dann die Broccoli in die Suppe geben, leicht kochen lassen, würzen und alles durch ein Sieb passieren. Noch einmal erhitzen. Mit Eigelb verquirlte Sahne in die Suppe rühren. Quelle: Hr-Videotext 30.01.1994
 
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:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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