Zutaten
| 400 | Gramm | | Ochsenbein |
| 1 | | | Lobeerblatt |
| 1 | Teel. | | Pfefferkoerner |
| 1 | Teel. | | Wacholderbeeren |
| 600 | Gramm | | Kartoffeln; neue Ernte |
| 250 | Gramm | | Moehren |
| 350 | Gramm | | Kohlrabi |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 150 | Gramm | | Erbsen |
| | | | Pfeffer und Salz |
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Zubereitung
Ochsenfleisch mit 1 1/2 l kaltem Wasser und Salz, Lorbeerblatt, den Pfefferkoernern und den Wacholderbeeren zum Kochen bringen, mehrmals abschaeumen. Bei schwacher Hitze 1 3/4 Std. ohne Deckel garen. Dann das Fleisch herausnehmen, vom Knochen loesen, in Wuerfel schneiden.
Waehrend das Fleisch gart, das Gemuese putzen und wuerfeln. Von den Kartoffeln ca.100 g in etwas Wasser beiseite legen. Bruehe durch ein Sieb zurueck in den Topf giessen. Das Gemuese darin 20 Min. bei schwacher Hitze garen. Die Erbsen 5 Min.vor Garzeitende dazugeben.
Die beiseite gelegten Kartoffeln fein reiben, mit dem gewuerfelten Fleisch zum Eintopf geben, einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, Petersilie dazugeben.
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