| Vorheriges Rezept (5576) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (5578) |
Zutaten
|
ZubereitungDie Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und ueber Nacht einweichen. Am naechsten Tag abgiessen, die Bohnen in einen Topf geben, mit reichlich Wasser bedecken und mit dem Lorbeerblatt zugedeckt in etwa 1 Stunde 10 Minuten weich kochen. Abtropfen lassen und das Lorbeerblatt entfernen. Die Bohnen im Mixer puerieren.Den Speck von der Schwarte befreien und klein wuerfeln. 1/3 des Oels in einem Topf erhitzen und den Speck darin anbraten. Die Zwiebeln schaelen, fein hacken, dazugeben und glasig duensten. Den Knoblauch schaelen und dazupressen. Die Tomate mit kochendem Wasser ueberbruehen, enthaeuten, Kerne und Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch fein hacken. Mit dem Bohnenpueree in den Topf geben. Die Fleischbruehe dazugiessen. Mit Salz, Pfeffer und Oregano kraeftig wuerzen und etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze zugedeckt koecheln lassen. Die Epazote waschen, troclentupfen und die Blaettchen abzupfen. In schmale Streifen schneiden und in die Suppe ruehren. Die Tortillas in Streifen schneiden und im restlichen Oel braten. Die Suppe abschmecken, in Teller fuellen, je 1 Teeloeffel Creme fraiche in die Mitte geben, mit den Tortillastreifen bestreuen und je 1 Limonenoder Zitronenscheibe in die Suppe legen. :Stichworte : Bohne, Eintopf, Mexikanisch, Suppe, Tortilla :Notizen (*) : Quelle: erfasst von: I.Benerts Cornelia Adam : : Mexikanisch kochen Graefe und Unzer : : ISBN: 3-7742-1916-8 am 14.06.98 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Vorheriges Rezept (5576) | Zurück zum Inhaltsverzeichnis | Nächstes Rezept (5578) |