Zutaten
| 500 | Gramm | | Schwarze Bohnen eingeweicht |
| 1 | | | Zwiebel, gehackt |
| 1 | | | Grüne Paprika, fein gehackt |
| 1 | | | Rote Paprika, feingehackt |
| 1 | | | Chilischote entkernt, |
| | | | -- gehackt |
| 1 | | | Selleriestange, gehackt |
| 4 | | | Knoblauchzehen, gepreßt |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | | | Schinkenknochen |
| 4 | Scheiben | | Frühstückßpeck gehackt |
| 2 | Essl. | | Tomatenmark |
| 2 | Teel. | | Kreuzkümmel |
| 2 | Teel. | | Oregano |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1 | Essl. | | Salz |
| 1 | Teel. | | Schwarzer Pfeffer |
| 1 | Essl. | | Rum |
| 2 | Essl. | | Butter |
| | | | Zwiebel, gehackt zum |
| | | | -- garnieren |
| | | | Koriandergrün zum garnieren |
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Zubereitung
Bohnen abtropfen laßen und zur Seite stellen. Zwiebeln, paprika, chili, Sellerie,Knoblauch bei geringer Temperatur 15 Min. dünsten. Die Bohnen, Schinkenknochen und Speck zugeben und mit Wasser bedecken. Die restlichen Zutaten außer Rum, Butter und Garnitur zugeben und 2 Stunden köcheln, dann abkühlen laßen. Die Hälfte der Suppe pürieren und wieder in den Topf geben. Rum und Butter unterrühren. Anrichten und mit Zwiebeln und Koriander garnieren.
Dazu gekochten Reis servieren (!)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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