Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5598

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Soupe a L'ail a L'eau D'ariege

( 4 Portionen )

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Zutaten

5   Knoblauchzehe
    Salzwasser
    Altes Bauernbrot
    Olivenöl
1   Eiweiss
1   Eigelb; mit Olivenöl zu
    -- einer Mayonnaise
    -- aufgeschlagen
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
- aus Cuisine des
- terroirs cuisine
- Méditerranéenne Posting
- JP Mutin Übersetzung Rene
- Gagnaux
 
Die Knoblauchzehen schälen, mit Salzwasser während zehn Minuten kochen lassen. Altes Bauernbrot in feinen Scheiben schneiden, diese mit etwas Olivenöl und etwas Knoblauchkochwasser beträufeln, in einen Suppentopf schichten. Knoblauch noch fünf Minuten kochen lassen. Dann Eiweiss einrühren, dabei gut schlagen, damit sich Filamente bilden. Die Mayonnaise zuerst mit etwas Bouillon mischen, dann einrühren. Auf den Brot giessen. Originaltext: Mettre cinq gousses d'ail épluchées dans de l'eau bouillante salée et cuire dix minutes. Couper en tranches fines du pain de campagne rassis dans une soupière. Les arroser d'un peu d'huile d'olive de préférence et d'un peu d'eau de la cuisson de l'ail. Couvrir. Continür la cuisson de l'ail encore cinq minutes. Y jeter un blanc d'öuf en filaments puis le jaune d'öuf monté O l'huile et délayé d'un peu de bouillon. Verser sur le pain.
 
Stichworte: Frankreich, Creme, Knoblauch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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