Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 56

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Apfel-Zimtsuppe mit Mandeln

( 4 Portionen )

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Zutaten


   APFELZIMTSUPPE MIT MANDE
50 Gramm  Lauch, in Streifen
10 Gramm  Butter
150 Gramm  Kartoffel, gewürfelt
100 Gramm  Apfel, gewürfelt
10 Ltr. Vollmilch
15 Ltr. Apfelsaft
60 Ltr. Gemüsebrühe
1/2 Teel. Curry
1/4 Teel. Zimtpulver
    Meersalz
    Pfeffer
    Muskat
50 Gramm  Apfel, gewürfelt
5 Gramm  Butter
10 Ltr. Sahne
2 Teel. Gartenkräuter, gehackt
4 Teel. Mandelsplitter, geröstet -
    -- G
 

Zubereitung

Lauch in Butter andünsten, Kartoffel und Apfelwürfel zugeben und mitschwitzen.
 
Milch, Apfelsaft und Gemüsebrühe angießen, Curry zugeben und zugedeckt köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind.
 
Fein pürieren, mit Zimt, Meersalz, Muskat und Pfeffer abschmecken.
 
Einlage: Apfelwürfel in Butter andünsten, mit Sahne aufgießen, aufkochen und mit Gartenkräutern verfeinern. Kurz vor dem Servieren die Einlage in n die Suppe geben, portionieren und mit gehackten Kräutern und gerösteten n Mandeln garnieren
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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