Zutaten
| 1 1/4 | kg | | Gemischte kl. Meeresfische |
| | | | -- Barbe, Hering, Rotbarsch in |
| | | | Stücke geschnitten |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| 1 | kg | | Fleischtomaten |
| 3 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 1/2 | Bund | | Thymian |
| 1/2 | Ltr. | | Geflügelfond oder -brühe |
| | | | Salz und Pfeffer |
| 3 | Essl. | | Tomatenmark |
| 3 | Essl. | | Pernod (Anisschnaps) |
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Zubereitung
Fische kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln abziehen und vierteln. Knoblauch abziehen und halbieren. Kartoffeln abspülen, schälen und grob würfeln. Tomaten abspülen, Stielansatz herausschneiden und die Tomaten vierteln. Olivenöl in einem großen Suppentopf erhitzen. Fisch, Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten, bis der Fisch anfängt zu zerfallen und seine Farbe verändert. Kartoffeln, Lorbeerblatt und abgespülten Thymian zugeben und unter ständigem Rühren fünf Minuten weiterdünsten. Tomaten unterrühren. Fond zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf aufkochen und bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten gerade eben kochen lassen. Anschließend die Suppe durch ein Sieb oder die flotte Lotte streichen und ein zweites Mal durch ein feines Sieb gießen. Suppe noch mal erwärmen. Tomatenmark unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und eventuell Pernod abschmecken. Nährwerte: pro Portion ca. 455 Kalorien, 33 g Fett
Stichworte:
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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