Zutaten
| 200 | Gramm | | Braune Linsen |
| 100 | Gramm | | Ungeräucherter Speck |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| | | | Olivenöl |
| | | | Weisswein, trocken |
| 1 | Prise | | Safranpulver |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| | | | Spaghetti |
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| | | | NACH EINER RUBRIK VON |
| | | | Beat Wüthrich, aus der |
| | | | -- Weltwoche 31/1997 Erfasst |
| | | | -- von Rene Gagnaux |
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Zubereitung
Mengenangaben im Text: auf 4 Personen bezogen. Anfang: siehe Funghi al Marsala. Beat Wüthrich: Zum Beispiel Spaghetti con Salsa di Lenticchie: Ich lege (für vier Personen) 200 Gramm braune Linsen in kaltem Wasser ein. Die nächsten zwölf Stunden habe ich frei. Dann schneide ich ungefähr hundert Gramm ungeräucherten Speck in kleine Würfel; dasselbe mache ich mit einer grossen Zwiebel. Speck und Zwiebeln lasse ich in etwas Olivenöl bei kleiner Hitze glasig werden, gebe die abgetropften Linsen mit einem Glas Wasser, einem halben Glas trockenem Weisswein, einer Prise Safranpulver und einem Lorbeerblatt dazu. Zudecken und auf kleinstem Feuer köcheln lassen. Jetzt fische ich das Lorbeerblatt heraus, nehme den Mixstab und püriere das Linsengericht. Bissfest gekochte Spaghetti übergiesse ich mit der heissen Sauce. Ein sizilianischer Traum! Weiter: siehe Gelo di melone.
Stichworte: Linse, Spaghetti, Warm, Sizilien
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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