Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5615

Vorheriges Rezept (5614) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5616)

Spanische Fischsuppe

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 groß. Seezunge
100 Gramm  SCAMPI
1 3/4   Wasser
1   Knoblauchzehe
    Salz
1 Zweig  Thymian
1   Lorbeerblatt
3   Zerdrückte Pfefferkörner
1   Möhre
1   Kartoffel
1 klein. Stück Sellerieknolle
1 klein. Stange Porree
2 Essl. Olivenöl
1 Messersp. Safran
    Salz
1 Teel. Tomatenmark
1/4 Ltr. Weisswein
50 Gramm  Muschelfleisch
50 Gramm  Krabben
1-2 Essl. Anisschnaps oder
    -- Weinbrand
 

Zubereitung

Seezunge filetieren und Filets in Streifen schneiden, Scampi aus der Schale brechen. Fischabfälle und Scampischalen im Wasser mit Knoblauchzehe und Gewürzen ankochen, 30 Minuten fortkochen und durch ein Sieb geben. Möhre, Kartoffel und Sellerie in fein Würfel, Porree in Ringe schneiden. Öl erhitzen und alles darin andünsten. Safran, Salz und Tomatenmark dazugeben, Wein auf füllen und 5 Minuten fortkochen.
 
Fischstreifen, Scampi, Muschelfleisch und Krabben in die Suppe geben und etwa 10 Minuten garziehen lassen.
 
Mit Anisschnaps oder Weinbrand abschmecken.
* Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995 Energie-Verlag GmbH, Heidelberg ISBN 3-87200-314-5 Erfasser: Lothar Datum: 05.02.1995 Stichworte: P4, Fischgerichte, Suppen, Fischsuppe
 
Stichworte: Fisch, P4, Suppe
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

Vorheriges Rezept (5614) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5616)
Free Web Hosting