Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5620

Vorheriges Rezept (5619) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5621)

Spanische Safran-Mandel-Suppe

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

200 Gramm  Mandeln; geschält
8 Scheiben  Weißbrot; vom Vortag
5 Essl. Olivenöl
5   Knoblauchzehen
1 Bund  Petersilie
3/4 Ltr. Fleischbrühe; (Glas)
1 Prise  Kreuzkümmel
1 Dose  Safran
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

Weißbrot feiwürfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel knusprig braten, beiseite stellen.
 
Geschälten Knoblauch mit Mandeln im verbliebenen Öl goldgelb anbraten. Petersilie feihacken, die Hälfte unterrühren und 3 Minuten mitdünsten.
 
Pfanneninhalt im Mixer pürieren, mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Safran würzen, dann mit der Fleischbrühe mischen.
 
Alles langsam aufkochen und bei schwacher Hitze 20 Minuten weiter köcheln lassen. Die Hälfte der Brotwürfel in die Suppe geben.
 
Vor dem Servieren die restliche Petersilie untermischen, nachwürzen und die zweite Hälfte der Brotwürfel dazu reichen.
:Stichworte : Gebunden, Mandeln, Safran, Spanien, Suppen
:Notizen (*) : Quelle: frau aktuell erfasst von: I. Benerts
: : 22.08.97
Vorheriges Rezept (5619) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (5621)
Free Web Hosting