Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5622

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Spanischer Pfeffertopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Rindfleisch; (Schulter oder
    -- Brustkern)
150 Gramm  Bohnen, weiß, getrocknet
150 Gramm  Zwiebeln
1   Knoblauchzehe
200 Gramm  Paprikaschoten, grün
2 Essl. Öl
100 Gramm  Oliven, grün oder schwarz
1 klein. Dose Tomaten, geschält
1 Ltr. Wasser
2 Teel. Salz
    Cayenne-Pfeffer
1 Essl. Pfefferkörner, grün
    -- eingelegt
1   Oreganozweig
    Basilikumblätter
  

Zubereitung

Bohnen am Vortag in kaltem Wasser einweichen.
 
Fleisch wuerfeln. Zwiebeln schaelen und in duenne Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schaelen. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und fein wuerfeln.
 
Oel in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch und Zwiebeln hineingeben, Knoblauch dazu pressen und alles kurz anroesten.
 
Oliven hacken und mit den Paprikawuerfeln in den Topf geben. Tomaten mit dem Saft hinzugeben und das Gericht einige Male kurz aufkochen lassen. Wasser zugiessen und Salz, Cayenne-Pfeffer und Pfefferkoerner zugeben. Oregano und Basilikum fein gehackt zugeben.
 
Topf schliessen und das Gericht bei schwacher Hitze 1 1/2 - 2 Stunden koecheln lassen.
 
Sollte der Eintopf zu stark einkochen, koennen sie etwas Wasser nachgiessen.
:Stichworte : Fleisch, Gemüse, Rind, Suppe, Suppen, Vorspeisen
:Notizen (*) : Quelle: Treffpunkt für Geniesser bei Schürmann 35/2000
:Notizen (**) : Gepostet von: Tom Frank
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