Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5624

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Spanisches Langustenfricassee

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Langustenschwanz ; roh
4   Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
4   Tomaten ; vollreif
2   Sellerietriebe
4 Essl. Olivenöl
100 ml  Rotwein ; korsisch
2 Essl. Petersilie ; gehackt
1 Prise  Cayenne
    Salz
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--Langustenpackung GEPOSTET VON Markus Adam
 
Langustenschwanz auftauen, in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 minkochen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Das Fleisch auslösen und würfeln. Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken, den Sellerie in feineScheiben schneiden und die Tomaten schälen, entkernen und würfeln.Das Öl in einer Casserole erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauchleicht andünsten, danach Sellerie und Tomaten zugeben, salzen undpfeffern und den Rotwein zufügen. Bei starker Hitze 5 min. einkochenlassen. Die Langustenwürfel und die Petersilie in der Sauce ca. 5 min.erwärmen. Mit Toast oder Baguette anrichten und servieren.
 
Stichworte: Krustentier, Languste
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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