Zutaten
| 300 | Gramm | | Weißer Spargel |
| | | | Salz |
| 1 | Prise | | Zucker |
| 1/4 | Ltr. | | Wasser |
| 100 | Gramm | | Räucherlachs |
| 3 | Essl. | | Keimöl |
| 1 | Essl. | | Gehackte Kräuter |
| | | | (z. B. Bärlauch, Rucola, |
| | | | -- Petersilie, Schnittlauch |
| | | | -- oder Kerbel) |
| 30 | Gramm | | Parmesankäse |
| | | | Frisch gemahlener weißer |
| | | | -- Pfeffer |
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Zubereitung
Den Spargel schälen und die Enden abschneiden. Das Wasser, Salz und Zucker auf 3 oder Automatik-Kochstelle 9-12 ankochen, die Spargelstangen hineingeben und 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochstelle 3-4 fortkochen. Den Spargel herausnehmen und abkühlen lassen. Den Räucherlachs auf zwei Tellern anrichten. Den Spargel dazusetzen. Das Keimöl in einem Topf mit den Kräutern auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 1 - 2 erwärmen; nicht heiss werden lassen und über den Spargel geben. Den Parmesankäse mit einem Käsehobel oder Sparschäler fein hobeln und darüber verteilen. Zum Servieren obenauf mit Pfeffer würzen. Beilagentipp: Ein Weisswein aus Sizilien, z. B. ein Corvo Tipp: Für Vegetarier den Spargel auf grünem Salat anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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