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Zutaten
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ZubereitungDen gruenen Spargel am unteren Drittel schaelen und schraeg in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Mit Zucker und Butter in den kochenden Fond geben und 3 Minuten im geschlossenen Topf kochen lassen.Kartoffeln schaelen und Zwiebel pellen. Kartoffeln und Zwiebeln in Wuerfel schneiden. Das Oel in einem Topf erhitzen. Kartoffeln und Spargel darin glasig duensten. Den gruenen Spargel in ein Sieb geben, den Fond auffangen und zu den Kartoffeln geben. Im geschlossenen Topf 20 Minuten kochen. Die Kartoffelsuppe mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren und durch ein Sieb giessen. Nochmal auf kochen und mit, Salz, Pfeffer und Muskatnuss wuerzen. Sahne steif schlagen und unter die Suppe ruehren. Den gruenen Spargel dazugeben, eventuell nachwuerzen. Sofort servieren. :Stichworte : Gebunden, Kartoffel, Spargel, Suppe :Notizen (*) : Quelle: -Nach: Schoener essen -im April : : -erfasst Ilka Spiess -April 96 |
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