Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5648

Spargelcremesuppe aus Spargelschalen (Basisch)

( 4 Portionen )

Zutaten


		SPARGELCREMESUPPE AUS SPA
1	kg	Spargel
		-- die Schalen davon
1	Ltr.	Wasser
1/2	Tasse	Buchweizen
250	ml	Süße Sahne
1	Essl.	Butter
	Etwas	Vollmeersalz
	Etwas	Muskat
		ZUM GARNIEREN
		Gekeimte Kresse

Zubereitung

Man spült die Spargelschalen gut sauber, bringt sie mit dam Wasser zum Kochen und läßt sie 20 Min. auf kleiner Stufe weich werden.

Mit einer Siebkelle nimmt man die Schalen aus dem Wasser .

Man verrührt den frischgemahlenen Buchweizen oder Dinkel mit etwas Wasser und gibt ihn zu dem leicht köchelnden Spargelwasser. Nach ca. 5 Min. Kochzeit gibt man etwas Salz, etwas Muskat, die Butter und die süße Sahne dazu und verrührt alles. Man kann die Suppe mit gekeimter Kresse garnieren.

Eine klare Gemüsebrühe bekommt man, wenn man die Spargelschalen nur in Wasser 20 Min. auskocht.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Wer ist Gesundheitskiller
Nr. 1? v. G.Friebel-Rhri
g
und E.Wellmann

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