Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5664

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Spargelsuppe (Mit Lauch und Kartoffeln)

( 4 Portionen )

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Zutaten

3 Essl. Butter
450 Gramm  Spargeln
    -- Köpfe
    -- abschneiden und
    -- reservieren
2   Lauchstangen
225 Gramm  Kartoffeln
1 Ltr. Gemüsebrühe
6 Essl. Rahm
    Schnittlauch
    Muskat
    Salz
    Pfeffer
   REF PAMELA TODD, LEBEN UND
    -- der Impressionisten
    -- Erfasst von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Butter in einem grossen Topf zerlassen, in Stücke geschnittene Spargeln, Lauch und Kartoffeln zugeben und fünf Minuten schmoren lassen. Brühe aufgiessen und zwanzig Minuten kochen, dann fein pürieren.
 
Inzwischen die Spargelköpfe blanchieren.
 
Rahm und Schnittlauch zur Suppe geben und würzen. Blanchierte Spargelköpfe als Garnitur verwenden.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 13.05.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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