Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5665

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Spargelsuppe 'Thai'

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Spargel
40 Gramm  Schalotten
20 Gramm  Ingwer, frisch
1   Chilischote
3 Essl. Öl
200 ml  ; Wasser
400 ml  Gemüsefond
100 ml  Kokosmilch
1 klein. Kaffir-Limettenblatt
    ; Salz
1 Essl. Limettensaft
1 Essl. Sesamöl
1 Essl. Sesamsaat
1/2 Bund  Koriandergrün
 

Zubereitung

Spargel schälen, Enden abschneiden. Spargel längs halbieren, in Stücke schneiden. Spargelspitzen beiseite stellen. Schalotten pellen. Ingwer schälen, Chili halbieren, entkernen. Alles fein würfeln. Spargel (bis auf die Spitzen), Schalotten und Ingwer in 1/3 des Öl andünsten. Wasser, Fond und Kokosmilch zugießen, Kaffirblatt zugeben. 15 Minuten kochen. Blatt entfernen. Suppe pürieen, die Hälfte der Chiliwürfel, Salz und Limettensaft zugeben.
 
Spargelköpfe im restlichen Öl goldbraun braten. Sesamöl, Sesam und restliche Chiliwürfel zugeben.
 
Suppe mit der Spargelmischung und den Korianderblättern garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Petra Holzapfel
eßen & trinken 5/2001

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