Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5673

Spargelsuppe mit Schwemmkloesschen

( 4 Personen )

Zutaten

250	Gramm	Moehren
250	Gramm	Weisser Spargel
250	Gramm	Gruener Spargel
3/4	Ltr.	Gemuesebruehe (Instant)
125	ml	Milch
10	Gramm	Butter/Margarine
		; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
60	Gramm	Mehl
1		Ei (Gr. M)
		Evtl. etwas Kerbel

Zubereitung

1. Moehren schaelen, waschen und kleinschneiden. Spargel waschen. Weissen schaelen, die holzigen Enden abschneiden. Vom gruenen Spargel die Enden grosszuegig abschneiden. Spargel in Stuecke schneiden.

2. Bruehe aufkochen, Spargelschalen und -enden darin bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen. Milch, Fett, 1 Prise Salz und Muskat aufkochen. Mehl zufuegen, so lange ruehren, bis sich der Teig als Kloss vom Topfboden loest. Ei unterruehren. Mit 2 kalt abgespuelten Teeloeffeln Kloesschen abstechen.

3. Spargelschalen abgiessen, Bruehe auffangen und aufkochen. Moehren und Spargel darin ca. 12 Minuten kochen. Die Kloesschen in Salzwasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.

4. Die Suppe abschmecken und mit den Kloesschen anrichten. Evtl. mit Kerbel bestreuen.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.

Quelle

kochen und geniessen

Erfasst von Ilka Spiess am 29.03.2001

Vorheriges Rezept (5672)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (5674)