Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5674

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Spargelsuppe mit Shrimps

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Weißer Spargel
500 Gramm  Grüner Spargel
1 Ltr. Wasser
    Salz
1 Teel. Zucker
1 Teel. Butter
60 Gramm  Krebsbutter
60 Gramm  Mehl
250 ml  Sahne
250 Gramm  Shrimps (Tiefkühl
    -- oderfrisch)
    Pfeffer
    Tabasco
3 Essl. Cognac
1/2 Bund  Dill
 

Zubereitung

Spargel schälen und in Stücke schneiden. Die Spargelschale 20 Minuten in der Wassermenge auskochen, dann durch ein Sieb giessen. Weissen Spargel in dem Spargelwasser mit Salz, Zucker und Butter 10 Minuten garen. Nach 5 Minuten den grünen Spargel dazugeben. Anschliessend abgiessen und die Brühe auffangen. Krebsbutter im Topf zerlassen, Mehl darin anschwitzen. Mit Spargelbrühe ablöschen, Sahne hinzufügen und auf kleiner Flamme 15 Minuten kochen lassen. Aufgetaute Shrimps mit Tabasco und Cognac marinieren. Spargel und marinierte Shrimps in der Suppe erhitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Cognac würzen. Mit Dill bestreut servieren.
 
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
 
Garzeit: insgesamt ca. 30 Minuten
* Quelle: Erdgas Haushaltskalender 1996 Erfasser: Lothar Datum: 08.01.1996 Stichworte: P4, Spargel, Suppe, Mai
 
Stichworte: Mai, P4, Suppe, Spargel
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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