Zutaten
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | Essl. | | Öl |
| 40 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Ltr. | | Brühe (Instanz) |
| 125 | Gramm | | Frischer Spinat |
| 1 | | | Eigelb |
| 1/8 | Ltr. | | Sahne |
| | | | Salz |
| | | | Muskat |
| | | | Zucker |
| 1 | Teel. | | Sojasauce |
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Zubereitung
Kleinwürflig geschnittene Zwiebel in Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 glasig dünsten, Mehl kurz mit anrösten, mit wenig Brühe ablöschen, gut verrühren. Restliche Brühe dazu giessen, die Suppe ca. 10 Min. auf 1 oder Automatik-Kochstelle 4 - 5 kochen lassen. Gewaschenen Spinat sehr fein hacken. Eigelb und Sahne verquirlen, mit dem Spinat zur Suppe geben, nicht mehr kochen lassen. Suppe mit Salz, Muskat, Zucker und Sojasauce abschmecken.
* Quelle: Köstlichkeiten für das ganze Jahr 1996 Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum Erfasser: Lothar Datum: 07.08.1996 Stichworte: Suppe, Spinat, P4
Stichworte: Spinat, P4, Suppe
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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