Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5713

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Spinatsuppe mit Fleischbällchen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Zersägte Hammelknochen
1 1/2 Ltr. Wasser
250 Gramm  Spinat
2   Zwiebeln
3 Essl. Petersilie; gehackt
50 Gramm  Langkornreis
1 Essl. Salz
75 Gramm  Erbsen; geschält
1 1/2 Essl. Kurkuma; gemahlen
   HACKFLEISCHBAELLCHEN
250 Gramm  Lammhackfleisch
2 Essl. Langkornreis
1   Schalotte; feingehackt
1   Ei
2 Prisen  Zimt
2 Prisen  Salz
   AUSSERDEM
1   Zwiebel
2 Essl. Öl
50 Gramm  Butter
4 Essl. Pfefferminzblätter; gehackt
1 Essl. Kurkuma; gemahlen
300 Gramm  Sahnejoghurt
  

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Nach: Strom 2/95
- Gepostet: Edwin Litterst
 
Hammelknochen 10 Minuten kochen, abgiessen und kalt abspülen. Knochen erneut mit derselben Wassermenge ankochen, abschäumen, 60 Minuten fortkochen und durch ein Sieb geben. Brühe auffangen. Spinat feinhacken, Zwiebeln hacken, beides mit Petersilie, Salz, Erbsen und Kurkuma in die Brühe geben und zugedeckt bei geringer Wärmezufuhr 20 Minuten kochen. Hackfleisch mit Reis, Schalotte, Ei, Zimt und Salz vermengen. Aus der Masse Bällchen formen, in die Suppe geben und 15 Minuten garziehen lassen. Zwiebel in Ringe schneiden, Öl erhitzen, Zwiebelringe darin bräunen. Butter schmelzen, mit Minze und Kurkuma mischen und unter die Suppe rühren. Joghurt in eine Suppenschüssel geben, Suppe daraufgiessen und mit den Zwiebelringen bestreuen.
 
Stichworte: Spinat, Lamm, Creme
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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