Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 572

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Broccolisuppe ( Latium ) Minestra die Broccoli

( 4 Personen )

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Zutaten

100 Gramm  Speck durchwachsen
500 Gramm  Broccoli
1   Fleischtomate gross
1 Bund  Petersilie glattblätrig
50 Gramm  Parmesan gerieben
1 1/2 Ltr. Fleischsuppe
150 Gramm  Spaghetti
2   Knoblauchzehen
2 Teel. Zitronensaft
1 Essl. Schweineschmalz
    Salz, Pfeffer
 

Zubereitung

Broccoli putzen, in Röschen zerlegen, waschen und abtropfen lassen. Stiele in Scheibchen schneiden. Speck in feine Streifen schneiden. Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen enthäuten und entkernen. Das Fruchtfleisch grob zerkleinern. 2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf 1 1/2 l Fleischsuppe aufkochen. In einem grösseren Topf die Speckstreifen mit dem Schweineschmalz sachte anbraten. Knoblauch kurz andünsten. Broccoliröschen und Stiele dazugeben und 2 Min. mitdünsten. Tomate dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Kochendheisse Brühe angiessen, aufwallen lassen. 150 g Spaghetti in 3 cm lange Stücke zerbrechen, in die Suppe streuen und mitgaren. Sobald Nudeln und Broccoli al dente gegart sind, die Suppe würzig mit Salz, Pfeffer und 1-2 Tl Zitronensaft abschmecken. Mit dem geriebenen Parmesan und der feingehackten Petersilie servieren. Liebhauser ,AT Ralph Liebhauser ,D 12.01.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Ralph Liebhauser ,NO EMail: r. liebhauser@datacomm.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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