Zutaten
| 2 | Essl. | | Butter |
| 60 | Gramm | | Schalotten; gehackt |
| 1 | | | Knoblauchzehe; gehackt |
| 0,89 | Ltr. | | Gemüsebouillon |
| 200 | Gramm | | Rohe Kartoffeln- in dünne |
| | | | -- Scheiben- gehobelt |
| 220 | Gramm | | Junge Spit |
| | | | -- zwegerichblätter- ents |
| | | | -- Streifen geschnitten |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| 2 | | | Liebstöckelblätter- in |
| | | | -- feine Streifen |
| 1 | | | Eigelb |
| 150 | ml | | Sauerrahm |
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| | | | VOM SPITZWEGERICH |
| | | | Rossrippe |
| | | | Spiesskraut |
| | | | Katzenwadel |
| | | | Ripplichrut |
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| | | | NACH EINEM REZEPT VON |
| | | | Oskar Marti- Frühling in |
| | | | -- der Küche- Erfasst von Re |
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Zubereitung
Schalotten und Knoblauch in der Butter andünsten, mit Bouillon ablöschen. Die Kartoffeln zugeben und etwa zwanzig Minuten kochen lassen. Die Spitzwegerichblätter kurz mit kochendem Wasser abbrühen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen und in die Suppe geben. Etwa fünf Minuten knapp auf dem Siedepunkt köcheln lassen. Mit Pfeffer, etwas Salz und Liebstöckelstreifen abschmecken. Eigelb und Sauerrahm verquirlen, unter die Suppe rühren und nicht mehr kochen lassen. Sofort servieren.
** Gepostet von: Rene Gagnaux
Stichworte: Creme, Spitzwegerich
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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