Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5730

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Spring-Rolls Thai-Version, Pho-Pbia

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

20   Frühlingsrollen-Teigstück
    -- Tiefkühlware, 20x20 cm
100 Gramm  Glasnudeln
100 Gramm  Weisskohl
1 klein. Möhre; a ca. 50 g
2   Knoblauchzehen
2 Essl. Öl
1 Ltr. Pflanzenöl
    -- geschmacksne
250 Gramm  Gemischtes Hackfleisch
2 Essl. Fischsauce
1 Essl. Zucker
2 Essl. Austernsauce
1   Eiweiss
    Süss-sauer-scharfe Sauce

   DEKORATION
    Salatblätter; gewaschen
    Gurke; in Scheiben
    Tomate; in Scheiben
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Gepostet: K.-H. Boller
 
Ein Rezept reicht für 4 bis 6 Personen. Frühlingsrollenhüllen auftauen lassen. Glasnudeln in warmen Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Abtropfen lassen und mit der Schere kleinschneiden. Weisskohl und Möhre putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Knoblauchzehen schälen. Öl in einer Pfanne oder in der Wok erhitzen, Knoblauch durch die Presse hineingeben und kurz anbraten. Hackfleisch dazugeben und unter Rühren in etwa zwei Minuten bei starker Hitze durchbraten. Weisskohl, Möhren und Glasnudeln dazugeben, Mit Fischsauce, Zucker und Austernsauce würzen, alles bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten weiterbraten. Abkühlen lassen. Teigblätter auf der Arbeitsfläche auslegen, je zwei Esslöffel Füllung in die Mitte jedes Teigblattes legen. Eine Ecke des Teigblattes weit über die Füllung legen. Die Seiten rechts und links nach innen über die Füllung einschlagen (es sollen ungefähr 7cm lange Rollen entstehen), dann den Rest fest aufrollen. Das Ende jeder Rolle mit Eiweiss bestreichen und fest andrücken. Pflanzenöl in einem Topf oder einer Wok stark erhitzen. Die Frühlingsrollen portionsweise im heissen Öl in etwa 3 Minuten goldgelb fritieren, auf Küchenkrepp entfetten. Für die Verzierung Gurkenscheiben am Rand einkerben und mit Salatblättern, Tomatenscheiben und den Frühlingsrollen auf der Servierschale anrichten. Die Frühlingsrollen mit süss-sauer-scharfer Sauce servieren.
 
Stichworte: Thailand, Hackfleisch, Glasnudel, Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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