Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5731

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Sprossen-Minestrone

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Tasse  Adzukibohnensprossen
1 Tasse  Mungobohnensprossen
1 Tasse  Erbsensprossen
1 Tasse  Kichererbsensprossen
1 Tasse  Linsensprossen
2   Möhren
4   Mangoldblätter
  Einige  Spinatblätter
1   Lauchstange
2   Knoblauchzehen
1 Stück  Sellerie
1   Rote Paprika
3 Essl. Olivenöl
1 Ltr. Wasser
    Salz
    Petersilie
    Liebstöckel
    Basilikum
    Parmesan
 

Zubereitung

1. Die Sprossen gemeinsam mit den übrigen, klein geschnittenen Gemüsen im Olivenöl andünsten; aufgiessen und 15-20 Minuten kochen. Würzen. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen. 2. Zuletzt mit Basilikumblättern überstreuen und Parmesan unterrühren. Der Parmesan kann auch extra serviert werden. Variation: Nach Belieben können Kartoffelstücke oder Teigwaren von Anfang an in dieser Suppe mitgekocht werden. * Quelle: B. Hirsch in: Die neue Vollwertküche Verlag: Buch und Zeit ISBN 3-8166-9659-7 erfasst von: Elisabeth Hafeneger Stichworte: Sprossen
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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