Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5738

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Staudensellerie-Quiche

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   TK-Blätterteig; längliche
    -- Scheiben
750 Gramm  Tomaten
1   Staudensellerie
1 Essl. Butter oder Margarine
2 Essl. Anisschnaps; z. B. Pernod
    -- oder Ouzo
    Salz und Pfeffer
2 Teel. Anissaat; ersatzweise
    -- gemahlener Anis
    Mehl; zum Ausrollen
    Fett; für die Form
2 Essl. Semmelbrösel
100 Gramm  Camembert
4   Eier
250 Gramm  Schlagsahne
    Muskatnuss
2 Essl. Pinienkerne; zum Bestreuen
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--ERFASST AM 05.03.1999 VON
- Ulli Fetzer www.brigitte.de
 
Blätterteig nach Packungsanweisung auftauen lassen. Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln und entkernen. Tomatenviertel würfeln. Sellerie putzen und in 3 cm breite Stücke schneiden. Sellerie im heissen Fett zwei Minuten andünsten. Anisschnaps dazugiessen und bei grosser Hitze kochen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Anissaat würzen. Blätterteigscheiben übereinanderlegen und auf wenig Mehl etwas grösser als die Quicheform (Durchmesser 30 cm) ausrollen. Teig in die gefettete Quicheform legen, dabei die überstehenden Ränder abschneiden. Semmelbrösel auf den Teigboden streuen. Selleriestücke, Tomatenwürfel und den in Scheiben geschnittenen Camembert darauf verteilen. Eier und Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken. Über das Gemüse giessen. Im vorgeheizten Backkofen bei 200 Grad, Umluft 170 Grad, Gas Stufe 3 etwa 30 Minuten backen, dabei eventuell nach 15 Minuten mit Backpapier abdecken. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne hellbraun rösten. Quiche aus dem Ofen nehmen und mit Pinienkernen bestreuen. Nährwerte: pro Stück ca. 340 Kalorien, 26 g Fett
 
Stichworte: Warm
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen

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