Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 574

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Broccolisuppe mit Schinken

( 4 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Broccoli; Roeschen,
    -- vor allem aber
    -- Abfaelle von Stengeln
    -- und Struenken
1 klein. Zwiebel
    Salz
1   Knoblauchzehe
30 Gramm  Butter (Margarine)
    Pfeffer
    Muskatnuss
125 ml  Weisswein
125 ml  Sahne
50 Gramm  Gekochter Schinken
2 Essl. Petersilie; gehackt
 

Zubereitung

Broccoli etwas kleiner schneiden und in Salzwasser 8-15 Min. weich kochen, je nach Dicke und Alter. Inzwischen Zwiebel hacken, Knoblauch zerdruecken. Die Zwiebel in 15 g Butter glasig duensten, Knoblauch fuer 1 Min. dazugeben.
 
Broccoli mit dem Schaumloeffel herausholen, Roeschen zur Seite legen, Stengel und Struenke im Mixer puerieren. Kochsud mit Wein und Wasser auf 3/4 l auffuellen, mit dem Pueree aufkochen, Zwiebel, Knoblauch, Sahne, Roeschen hineinruehren und mit allen Gewuerzen abschmecken.
 
Zum Schluss den gehackten Schinken und die Petersilie darueberstreuen, die restliche Butter in der Suppe zerschmelzen lassen.
 
Pro Portion ca. 220 kcal

Quelle

ARD/ZDF-Text

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