Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5745

Steckrueben-Suppe

( 4 Portionen )

Zutaten

2	Ltr.	Bruehe
1	Bund	Suppengruen
2		Zwiebeln
2		Knoblauchzehen
		Pfefferkoerner
600	Gramm	Steckrueben
500	Gramm	Kartoffeln
300	Gramm	Moehren
2		Aepfel
50	Gramm	Sahne
50	Gramm	Gehackte Walnuesse
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Bruehe mit kleingeschnittenem Suppengruen, kleingehackten Zwiebeln, Knoblauchzehen und Pfefferkoernern zum Kochen bringen.

Steckrueben, Kartoffeln wuerfeln Moehren und Aepfel raspeln. Steckrueben und Kartoffeln zur Bruehe geben, darin garen. Kurz vor Ende der Garzeit Moehren und Apfelstifte zugeben und fertig garen.

Einen kleinen Teil der Moehren und Apfelstifte mit einer Kelle herausnehmen und beiseite legen. Die restliche Suppe puerieren, Sahne und gehackte Walnuesse zugeben, abschmecken.

Die Suppe auf Tellern anrichten und mit den Moehren- und Apfelstiften bestreuen.

Dazu; Knoblauchbrot

Quelle

SUEDWEST-TEXT

Erfasst von Ilka Spiess am 30.01.1999

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