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Zutaten
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ZubereitungSteckrüben in Scheiben schneiden, schälen, würfeln und in der Bouillon weich kochen. Mit dem Schneidstab des Handdmixers pürieren, mit Schmand verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen lassen, dann die kalte Butter in Stückchen mit dem Schneidstab unterrühren.Schillerlocken in dünne Scheiben schneiden, in vorgewärmte Suppentassen geben, mit der Suppe begiessen, mit gehacktem Dill bestreut servieren. Steckrüben sind nicht nur für einen deftigen Eintopf gut, man kann sie auch als feines Gemüse zubereiten. In Ostholstein gehört im Winter zu einem richtigen Festessen ein Gemüse aus gestobten (oder gestovten) Steckrüben, das sind fein gewürfelte Steckrüben in einer hellen Mehlschwitze. Je kleiner die Würfel, um so mehr wird die Köchin gelobt. In Pommern mag man gern karamelisierte Steckrüben, und zwar am liebsten zu gepökelter Gänsekeule. * Quelle: Der Norddeutsche Küchenkalender von Metta Frank/ Marieluise Schultze ISBN 3-517-01413-3, Südwest- Verlag ** Gepostet von: Catrin Eger Erfasser: Catrin Datum: 01.06.1996 Stichworte: Suppe, Rübe, Steckrübe, P4, Raffiniert, Preiswert, Fisch, Schillerlocken Stichworte: P4, Suppe, Raffiniert, Preiswert, Steckrübe, Rübe :Stichworte : Suppen, Vorspeisen |
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