Zutaten
| 500 | Gramm | | Steinpilze |
| 1 | | | Zwiebel |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Ltr. | | Rindfleischbrühe |
| 4 | Essl. | | Crème double |
| | | | Salz |
| | | | Frisch gemahlener Pfeffer |
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| | | | FÜR DIE CROUTONS |
| 1 | Essl. | | Butter |
| 2 | Scheiben | | Weißbrot |
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Zubereitung
Pilze säubern und in Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken und 3 bis 4 Minuten in Öl anschwitzen, dann die Pilze zufügen und 6 bis 7 Minuten sautieren. Die Brühe angiessen, aufkochen und 20 Minuten leise köcheln lassen. Anschliessend den Topfinhalt pürieren. Die Suppe mit der Creme double verfeinern, salzen, pfeffern und langsam erwärmen. Für die Croutons das Brot in feine Würfel schneiden und in der Butter knusprig braun braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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