Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5773

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Stielmus-Suppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Stielmus
2 Scheiben  Graubrot
2   Schalotten, feingewuerfelt
1 Essl. Olivenoel
6 Essl. Trockener Wermut
400 ml  Gemuesebruehe
500 ml  Schlagsahne
50 Gramm  Butter
    ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1/2   Zitrone; den Saft
 

Zubereitung

Stielmus unter kaltem Wasser waschen, Blaetter in Streifen schneiden. Graubrotscheiben feinwuerfeln.
 
Schalotten und Stielmus in Olivenoel kurz duensten, mit Wermut abloeschen, mit Gemuesebruehe und Sahne auffuellen. Brotwuerfel in 20 g Butter roesten.
 
Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft abschmecken.
 
Restliche Butter wuerfeln, mit dem Mixstab in die Suppe einruehren. Suppe verteilen, Brotwuerfel darueberstreuen.

Quelle

Magazin STERN

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