Zutaten
400 | Gramm | | Stielmus |
2 | Scheiben | | Graubrot |
2 | | | Schalotten, feingewuerfelt |
1 | Essl. | | Olivenoel |
6 | Essl. | | Trockener Wermut |
400 | ml | | Gemuesebruehe |
500 | ml | | Schlagsahne |
50 | Gramm | | Butter |
| | | ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
1/2 | | | Zitrone; den Saft |
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Zubereitung
Stielmus unter kaltem Wasser waschen, Blaetter in Streifen schneiden. Graubrotscheiben feinwuerfeln.
Schalotten und Stielmus in Olivenoel kurz duensten, mit Wermut abloeschen, mit Gemuesebruehe und Sahne auffuellen. Brotwuerfel in 20 g Butter roesten.
Suppe aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft abschmecken.
Restliche Butter wuerfeln, mit dem Mixstab in die Suppe einruehren. Suppe verteilen, Brotwuerfel darueberstreuen.
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