Zutaten
| 3 | | | Eier |
| 75 | Gramm | | Griess |
| 50 | Gramm | | Parmesan-Käse |
| 1 | Essl. | | Petersilie; gehackt |
| | | | Muskatnuß; gerieben |
| 1 | Spur | | Salz |
| 1 1/2 | Ltr. | | Hühnerbrühe |
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Zubereitung
Stacciatella alla Romana (Geflügelsuppe) aus der Region Latium (nicht mit dem gleichnamigen Eis verwechseln). Eier, Griess, Parmesan, Petersilie, Muskat und Salz in einer Schüssel geben,mit ein paar Esslöffeln Brühe verrühren. Die übrige Brühe in einen Topf giessen und zum Kochen bringen, die Masse einrühren und bei schwacher Hitze und unter ständigem Rühren solange kochen lassen, bis die Suppe eindickt. Sofort servieren. * Quelle: Mosaik Kochbuch Italien, Mosaik Verlag Gmbh, 1983, ISBN 3-570-01092-9 Erfasst: Stefan Kämpfen 2:301/406.7 23.07.94 Stichworte: Italien, Creme
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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