Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5791

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Südtiroler Speckknödel

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR 6 PERSONEN
3   Eier
250 ml  Milch
250 Gramm  Altbackenes Weißbrot,
    -- gewürfelt
150 Gramm  Speck, gewürfelt
2 Essl. Gehackte Petersilie
    Salz
    Pfeffer
150 Gramm  Mehl und etwas zum
    -- Bestäuben
1 1/2 Ltr. Hühner- oder Rinderbrühe
75 Gramm  Geriebener Parmesankäse
 

Zubereitung

1. Eier mit Milch verquirlen. Brot, Speck und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und gerade soviel Mehl dazugeben, daß die Masse zusammenhält.
 
2. Mit nassen Händen Knödel formen. Brühe zum Kochen bringen. Knödel leicht mit Mehl bestäuben und 15 bis 20 Minuten bei milder Hitze garen. Die Knödel müssen während des Kochens ganz von der Brühe bedeckt sein. In der Brühe, mit geriebenem Käse bestreut, servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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