Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5792

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Südtiroler Speckknödel Canederli Tirolesi

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Eier
166 ml  Milch
166 Gramm  Altbackenes Weissbrot,
    -- gewürfelt
100 Gramm  Speck, gewürfelt
1 Essl. Gehackte Petersilie
    Salz
    Pfeffer
100 Gramm  Mehl und etwas zum
    -- Bestäuben
1 Ltr. Hühner- oder Rinderbrühe
50 Gramm  Geriebener Parmesankäse
  

Zubereitung

1. Eier mit Milch verquirlen. Brot, Speck und Petersilie untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermischen und gerade soviel Mehl dazugeben, dass die Masse zusammenhält.
 
2. Mit nassen Händen Knödel formen. Brühe zum Kochen bringen. Knödel leicht mit Mehl bestäuben und 15 bis 20 Minuten bei milder Hitze garen. Die Knödel müssen während des Kochens ganz von der Brühe bedeckt sein. In der Brühe, mit geriebenem Käse bestreut, servieren.
* Aus dem Stern 40 / 92 Erfasser: Barbara Datum: 29.11.1993 Stichworte: Knödel, Suppen, Speckknödel, Italien
 
Stichworte: Italien, Suppe, Knödel, Speckknödel
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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