Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5832

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Suppe aus Gefluegelresten mit Fencheleinlage

( 1 Rezept )

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Zutaten

1   Enten- oder Gaensekarkasse
1   Suppenbund
1   Lorbeerblatt
10   Wacholderkoerner
10   Pfefferkoerner, schwarz
1   Zwiebel; angeroestet
1   Suppenknochen
1   Markknochen
   EINLAGE
1   Suppenbund;klein geschnitten
1   Fenchelknolle; in feine
    -- Streifen geschnitten
1   Chilischote; nach Belieben
  

Zubereitung

Aus den Knochen der Karkasse mit den Gewuerzen und einem Suppenbund eine Bruehe kochen. Bei geschlossenem Deckel 90 Minuten Kochzeit. Danach Bruehe durch ein Sieb geben und mit kleingeschnittenem Suppengemuese und Fenchel noch 20 Minuten leise koecheln lassen. Mit Salz und Pfeffer wuerzen, wer moechte auch mit Chilischote.
 
* Quelle: Nordtext 24.12.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
** Gepostet von Ulli Fetzer Date: Sat, 24 Dec 1994
 
Stichworte: Suppe, Eintopf, Gefluegel, Gemuese, Fenchel, P1
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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