Zutaten
| 400 | Gramm | | Blattspinat oder Mangold |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 600 | ml | | Hühnerbrühe |
| 200 | ml | | Kokosmilch, ungesüsst |
| 1/2 | Teel. | | Pfeffer, schwarz, a.d.M. |
| 1/2 | Teel. | | Koriander |
| 1 | Essl. | | Orangensaft |
| 1 | Essl. | | Limettensaft |
| | | | Chili, nach Geschmack |
| | | | -- eventuell |
| 200 | Gramm | | Krebsfleisch |
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Zubereitung
3.11
Den Spinat von harten Wurzeln befreien, gründlich unter fliessendem Wasser waschen, dann in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauch häuten. In einem Topf die Butter zerlassen und die Zwiebelwürfel darin glasig anschwitzen. Knoblauch durch die Knoblauchpresse dazudrücken und unter Rühren kurz mitbraten. Den Spinat in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter Rühren zusammenfallen lassen. Hühnerbrühe, Kokosmilch, Limettensaft und Orangensaft angiessen, würzen und alles halb zugedeckt köcheln lassen. Das Krebsfleisch in kleine Stücke zerpflücken und zur Suppe geben. Weitere 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, einige Spritzer Tabasco hinzufügen, umrühren. Pürieren und servieren.
Stichworte: Nordamerika, Kreolisch
:Stichworte : Suppen, Vorspeisen
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