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Zutaten
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Zubereitung; je einen Spritzer Sherry und S ; Eiweiß und Sesamöl zum Einpins ; Frühlingszwiebeln zum GarniereKlingt verrückt und ist es auch: Die Brühe befindet sich im Teigtäschchen, nicht etwa umgekehrt. Ein simpler Trick macht's möglich. Am Vortag die Brühe mit Gemüsewürfeln, Ingwer, Sherry und Sojasauce einige Minuten köcheln. In Eiswürfelschalen abkühlen und schliesslich im Gefrierfach fest werden lassen. Und jetzt rasch arbeiten, die Brühe-Würfel dürfen nicht antauen. Je einen Brühe-Würfel auf einen Teigflecken setzen. Die freie Teigfläche mit Eiweiß einpinseln. Den Teig oberhalb des Würfels zusammenfassen und gut zudrücken. Je ein Teigtäschchen in ein mit Sesamöl ausgepinseltes Suppenschälchen setzen, mit etwas Brühe beträufeln und mit einigen Frühlingszwiebelringen bestreuen. Zugedeckt über Wasserdampf etwa acht bis zehn Minuten garen. TIP Die Eiswürfel dürfen nicht zu groß sein, schliesslich sollte man die Teigtäschchen auf einmal in den Mund nehmen können, um die Sensation zu spüren. Quelle: Asiens Küche für Genießer / Martina Meuth, Bernd Neuner-Duttenhofer / Drömer Knaur 1994 / ISBN: 3-426-26755-1 :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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