Zutaten
| 50 | Gramm | | Frisches Weissbrot ohne |
| | | | -- Rinde |
| 50 | Gramm | | Rindermark |
| 1 | klein. | | Ei (etwa 50 g) |
| | | | ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss |
| 1 | Teel. | | Gehackte Petersilie |
| 1 | Ltr. | | Kraftbruehe |
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Zubereitung
Weissbrot in kleine Wuerfel schneiden. Das Mark zerbroeckeln und mit dem Ei zufuegen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wuerzen und vermengen, ohne zu kneten.
Markmasse durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen, dann die Petersilie zufuegen, durchruehren und kalt stellen.
Bruehe zum Kochen bringen. Vier Kloesschen formen und 15 Minuten in der Bruehe gar ziehen lassen.
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