Rezeptsammlung Suppen - Rezept-Nr. 5854

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Suppe mit Pistou

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Grüne Bohnen (evtl. TK)
200 Gramm  Möhren
200 Gramm  Kartoffeln
200 Gramm  Frühlingszwiebeln
300 Gramm  Tomaten
200 Gramm  Kleine Zucchini
2 Essl. Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
75 Gramm  Fadennudeln
   PISTOU
1 Bund  Basilikum, evtl. mehr
2   Knoblauchzehen
5 Essl. Olivenöl
80 Gramm  Geriebener Greyerzer Käse
  

Zubereitung

Gemüse putzen und waschen. Bohnen einmal durchbrechen, Möhren der Länge nach vierteln, dann in Stücke schneiden, Kartoffeln würfeln, Zwiebeln in Ringe schneiden. Tomaten überbrühen, abziehen, grob würfeln, Zucchini in Scheiben schneiden.
 
Öl im Topf erhitzen, das Gemüse auf 2 oder Automatik-Kochplatte 5-6 etwa 5 Minuten andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 11/2 1 Wasser ablöschen. Zugedeckt auf 1 oder Automatik-Kochplatte 5-6 etwa 30 Minuten kochen lassen. Nudeln 7 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitkochen. Die Suppe gut abschmecken.
 
Pistou: Basilikum fein hacken, in einen Mörser geben. Knoblauchzehen durchpressen, beides zusammen zermusen, nach und nach Öl und Käse zugeben.
 
Suppe und Pistou getrennt servieren.
 
Oder: Pistou auf die Teller geben und die Suppe darüber füllen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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